Hà Nội là nơi hội tụ của những món ăn đã đi vào ký ức nhiều thế hệ. Sự tinh tế của người Tràng An thể hiện rõ trong cách nêm nếm vừa vặn, trong bát nước dùng trong veo và trong từng lát thịt được thái đều tay.
Bát phở của buổi sớm
Nước dùng phở Hà Nội được ninh từ xương bò cùng quế, hồi, gừng nướng suốt nhiều giờ. Vị ngọt thanh ấy không đến từ gia vị công nghiệp mà đến từ sự kiên nhẫn của người nấu.
Bún chả và mùi than hoa
Miếng chả nướng trên than hoa, thả vào bát nước chấm chua ngọt cùng đu đủ và cà rốt ngâm giòn, ăn kèm rau sống tươi — đó là bữa trưa quen thuộc của người Hà Nội.
Hương vị Hà Nội không nằm ở sự cầu kỳ, mà nằm ở sự chừng mực và cân bằng của từng thành phần.
Nhà hàng Tương Lai giữ lại nếp nấu truyền thống ấy trong nhiều món ăn của thực đơn đặc sản.